Instagram
Home / YÖRESEL YEMEK TARİFLERİ / SÜZME YOĞURT

SÜZME YOĞURT

10933806_10153229230594206_427430200738817277_n

Malzemeler:
-5 kg süt
– 2 Yemek kaşığı yoğut
( maya için)

Yapılışı:
Mayalamak üzre hazırladığımız sütün sıcaklık derecesi, kaliteli yoğurt mayalamadaki en önemli etkendir.
Sütün sıcaklığı ne çok sıcak nede çok ılık olmalıdır. Ilığın bir tık üstü olmalı, yani serçe parnağımızın dayanabileceği sıcaklıkta…
Süt sıcak mayalanırsa fazla su keser, soğuk mayalanır ise de kesik kesik olur…
Sıcaklığının kıvama gelmesi ile iki yemek kaşığı yoğurdumuza( mayamıza) 3-4 yemek kaşığı süt ile incelterek hazırladığımız sütün kıyısından döküp, kaşıkla içeriye doğru hafifçe hareket ettirip homojen olarak mayanın süt içerisine yayılmasını sağlayalım ve kapağını kapatarak çalışmayan fırınımızın içine koyup kapağını hiç açmadan 4 saat tutalım.
Fırın kapalı alan olduğundan ve hava almadığından yoğurdumuz gayet güzel mayalanacaktır. Hem böylelikle sarmaya zahmet etmiycez hemde tezgah üzerindeki kötü görüntüden kurtulmuş olacağız.
4 saat sonrasında mayalanmış olan yoğurdumuzu sarsmadan açıp bu iş için ayırdığımız temiz bir havlu üzerine koyarak ( fotoğraftaki gibi) buzdolabına alalım ve bu işlemi 2 gün boyunca yoğurdumuzu bozmadan aklımıza geldikçe bezi sıkıp tekrar yayarak tekrarkayalım. İki gün sonunda suyu çekilen yoğurt biraz azalmış olacak ve yoğun bir kıvam alacaktır… iki gün sonunda kenarından alarak kullanabilirsiniz. Bu işlem tüm suyu bitirmeyecektir fakat suyunu çektirdiğimiz için yoğurdun kalıp gibi bozulmadan kalmasını sağlayacaktır. Siz yoğurdun kıyısından aldıkça bozulan yerde yoğurt ile karışmadığı için yeşil temiz görüntülü berrak bir su birikecektir onuda her yoğurt aldığınızda bir bardağa alarak için. Özellikle kemiklere çok faydası var.

Dip not: Yoğurt mayanızı marketlerde satılan markalı yoğurtlardan değilde kesinlikle bulunduğunuz il ya da ilçenin yöresel yoğurdu ile mayalayın. Örneğin ben, bayır marka yoğurttan maya çalıyorum.

Püf noktası: Sıcaklığının ayarda olması ve buzdolabına koyarken ilk etap için sarsılmaması. Afiyet olsun..

 

Elif Çalışkan Iriç’e  Teşekkürler ..

 

10926433_10153229230804206_7305929836613235961_n10906243_10153229231129206_3161412345499286263_n10924697_10153229231349206_4519309642411711012_n10931367_10153229230709206_4459095735134848710_n

About yakup sarıçiçek

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

%d blogcu bunu beğendi: